Aranyló sütőtökkrémleves – az ősz slágere

Recept: Sötőtökkrémleves

Hozzávalók öt személyre:

50 g vaj

10 g tisztított fokhagyma

50 dkg sütőtök

30 g finomliszt

20 g friss gyömbér

50 g tisztított póréhagyma

2 dl főzőtejszín

2 db tojássárgája

fél liter húsleves vagy 2 db húsleveskocka meleg vízben feloldva

1 mokkáskanál fehér bors

3 dkg konyhasó

Feldaraboljuk a kibelezett tököt és 200 fokos sütőben megsütjük. A fokhagymakrémleveshez hasonlóan készítjük el az alapot, de a hagymán és fokhagymán kívül belepirítjuk az apróra vágott friss gyömbért is. Belepürésítjük a héjából kikapart sült tököt. Fél óráig forraljuk lassú tűznél. Botmixerrel  egyneműsítjük, majd elhabarjuk a tejszínt és a tojássárgáját, s hozzákeverjük a leveshez. Ezután már forralni nem szabad, mert kipelyhesedik a tojássárgája. Finomszűrőn átszűrjük és forrón tálaljuk. Betétként pirított tökmagot, tökchipset vagy pirított zsemlekockát adhatunk hozzá.

•